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Gli amici di altissimoceto.it sono venuti a trovarci.

Ecco alcuni piatti proposti dello Chef Lele per l’ occasione…

Fotografie scattate dallo staff di www.altissimoceto.it

UOVO TONNATO SU MARTE

uovo cotto al freddo e non al caldo

salsa maionese di tonno

spray al bronzo commestibile

ESTATE SOTTO LA NEVE

Crumble di parmigiano

guazzetto di pomodoro giallo del Piennolo

Pesto di riviera

schiuma di burrata

polvere d’olio

acetosella

INSALATA RUSSA CALDA

Versione 2019

maionese in olio extra vergine e limone

SCOTTONA PIEMONTESE

battuta al coltello

pipetta di Vermut

sorbetto sbagliato campari e arance

polvere di taralli di grano arso

UOVO IN SALENTO

crema di burrata

schiuma di mandorle

polvere di caffè

CASSUOLA SCOMPOSTA

pancia di maiale CBT

maionese di carota 

spadellata di soffritto

cavolini di Bruxelles

Chips di cotenna

PIOVRA CBT

planciata

crema di Paella

gel di zafferano

acetosella

IO ADORO LA MELANZANA

Melanzana viola non fritta ma al forno

Fior di latte pugliese

Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi

Pom0doro giallo datterino

Basilico

TINSEMHAL

di diaframma di manzo americano

gelatina di Porto

Sashimi di tonno
fagioli neri
pisarei
polvere d’olio
Katsuobushi

DALLA BARONA ALLA LOMELLINA PASSANDO PER VIA MERULA

Risotto in giallo allo zafferano 100% con salame d’oca

ALBERTO SORDI

Maccheronata

Ragù con soffritto all’acqua

Ventresca di tonno

RICETTA SUL CUCCHIAIO D’ARGENTO

Minestrone o caponata ?

CARBONARA D’OCA di PASTA “MANCINI”

In assenza di uova

zabaione di zafferano e carote

Petto d’oca affumicato

SASHIMI D’ANGURIA

Anguria

Lime e Candito di Limone

Olio in polvere

Mueslei di frutta secca (anacardi – sesamo nero – mandorla sablè)

FRANCESCO

Cuore di Merluzzo

pappa al pomodoro giallo

basilico e tanto AMORE

Infuso a sciroppo di earl grey carcadè

frutti di bosco

mini meringhe

citrosodina al limone

purea di albicocche

GIAMAICA

Crumble di anacardi e Mariuana

Parfait di Caffè PortMoka e Rhum Giamaicano

MILK !!!

Disco di OVIS MOLIS e Corn Flakes

Crema di leche

Fior di latte

Schiuma di latte

Polvere di latte

MOKA CAFFE’

Selezione Portmoka

Panmeino

PRENOTA